 |
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! |
 |
 | НАБОР НА СТАЖИРОВКУ ВО ФРАНЦИИ
Уважаемые шефы! Учебный центр Shift Institute и Национальная Гильдия шеф-поваров объявляют набор на стажировку по теме «ПАРИЖ – ШИК», которая будет проходить в Париже, в одном из главных модных центров в области гастрономии, с 29 марта по 2 апреля....
подробнее >> |
 | КОНКУРС ИМЕНИ ФЕРРАНА АДРИА НАЧИНАЕТСЯ!
20 февраля в России, при поддержке Национальной Гильдии шеф-поваров, стартует международный конкурс на стипендию имени знаменитого испанского повара Феррана Адриа. Ее учредитель, правительство Каталонии (одного из самых экономически развитых регионов Испании) приглашает шеф-поваров Гильдии принять участие....
подробнее >> |
 | ОТКРЫТЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ METRO CASH&CARRY И НАЦИОНАЛЬНОЙ ГИЛЬДИИ ШЕФ-ПОВАРОВ
ООО «Метро Кеш энд Керри» приглашает вас на открытые мастер-классы, проводимые совместно с «Национальной Гильдией шеф-поваров» в ТЦ МЕТРО в марте 2010 г.
В программе мастер-класса:
- авторские рецепты;
- консультации;
Начало мастер-класса в 11.00
Продол...
подробнее >> |
 | СОВМЕСТНАЯ АКЦИЯ ИД "РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ" И НАЦИОНАЛЬНОЙ ГИЛЬДИИ ШЕФ-ПОВАРОВ
Национальная Гильдия шеф-поваров и Издательский дом "Ресторанные ведомости" проводят совместную акцию. В рамках акции членам Гильдии предоставляется скидка на литературу Издательского дома "Ресторанные ведомости" в размере 15 % и 10% скидка на подписку 2010 года на журналы "Ресторанны...
подробнее >> |
|
|
|
РЕЦЕПТЫ |
|
|
|
|
 |
|
|
НОВОСТИ ГИЛЬДИИ
 | АЛЕН ДЮКАСС СТАЛ ПОЧЕТНЫМ ЧЛЕНОМ НАЦИОНАЛЬНОЙ ГИЛЬДИИ ШЕФ-ПОВАРОВ
09 марта 2010 года в Париже состоялась церемония вручения свидетельства почетного члена Национальной Гильдии шеф-поваров Алену Дюкассу, одному из самых титулованных рестораторов в мире управляющему гастрономической группой, объединяющей более пятидесяти проектов, обладателю высшей награды Франции – ... подробнее >> |
 | С ПРАЗДНИКОМ 8 МАРТА!
От мужчин Национальной Гильдии шеф-поваров сердечно поздравляю дорогих женщин, работающих в индустрии питания, с этим прекрасным весенним праздником - 8 марта!
От всей души хочется поблагодарить Вас, дорогие женщины, за то особенное отношение к делу, которому Вы служите. ... подробнее >> |
 | МАСТЕР-КЛАСС ПО ПАНАЗИАТСКОЙ КУХНЕ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
В рамках выставки «ExpoHoReCa», которая пройдет в г. Санкт-Петербург с 10-12 марта 2010 года Национальная Гильдия шеф-поваров совместно с партнерами компанией Торговый дизайн (оборудование), компанией «Камис» (специи), компанией «ЭФКО» (масло, майонез) проведет мастер-класс по теме Паназиатская кух... подробнее >> |
|
События
 | ФАРМ ФРИТЕС НА БИЗНЕС - ФОРУМЕ «НАШЕ ДЕЛО – РЕСТОРАН»
17 ноября 2009 года в Нижнем Новгороде состоялся пятый ежегодный бизнес-форум «Наше дело – ресторан». Данный бизнес-форум - традиционное место сбора специалистов рынка общественного питания: руководителей и шеф-поваров ресторанов, кафе и баров Нижнего Новгорода и Нижегородской области. В ходе... подробнее >> |
 | ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ДЕГУСТАЦИИ ВИН ЛУАРЫ ПРОЙДУТ В МОСКВЕ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
Винный регион Долина Луары (Loire Valle) протянулся на несколько сотен километров от самого центра Франции и до впадения одноименной «королевской» реки в Атлантический океан. Такая протяженность региона позволяет обеспечить необычайное многообразие почв: вулканические, сланцевые, шиферные, песчаные,... подробнее >> |
 | АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ФОРУМ В ВОРОНЕЖЕ
С 28 по 30 октября 2009 года в Воронеже пройдет крупнейший Агропромышленный форум в Черноземье, включающий в свою работу две специализированные выставки «Урожай-2009» и «Пищевая индустрия».
Сегодня все уже устали от слова «кризис» и от размытых предсказаний так называемых «знатоков». С целью по... подробнее >> |
|
Мастер-классы
 | ПРИГЛАШАЕМ НА МАСТЕР-КЛАСС "БЛЮДА ПИВНОЙ КУХНИ"!
Уважаемые дамы и господа!
Национальная Гильдия шеф-поваров совместно с компаниями Торговый Дизайн, Камис, Димарко Трейд, Эфко приглашает Вас 18.02.2010 принять участие в презентации и мастер-классе Блюда пивной кухни.
Мастер-класс проведет шеф-повар клуба-ресторана Техника Молодежи - Юлия Литв... подробнее >> |
 | ПРИГЛАШАЕМ НА ТЕМАТИЧЕСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ И ДЕГУСТАЦИЮ МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ!
Уважаемые господа!
Компания "Montorsi" приглашает Вас совершить гастрономическое путешествие в мир итальянской мясной кулинарии. Вы услышите интересные факты о традициях итальянской кухни. Шеф-повар Фабрицио Фатуччи на Ваших глазах приготовит свежие изысканные блюда. Вы сможете про... подробнее >> |
 | ОТКРЫТЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ КОМПАНИИ " МЕТРО КЕШ ЭНД КЕРРИ" И НАЦИОНАЛЬНОЙ ГИЛЬДИИ ШЕФ-ПОВАРОВ
ООО « Метро Кеш энд Керри» приглашает вас на открытые мастер-классы проводимые совместно с «Национальной Гильдией шеф-поваров» в ТЦ МЕТРО в феврале 2010 г.
В программе мастер-класса: ... подробнее >> |
|
Новинки, акции
 | ЖИЗНЬ ПРЕДЛАГАЕТ СТАНДАРТЫ - VILLA VINIFERA ПРЕДОСТАВЛЯЕТ ЭКСКЛЮЗИВ !
70 лет истории винодельни Villa Vinifera – 70 лет престижа.
Созданная в 1936 г. винодельня Villa Vinifera http://villavinifera.ru практикует экологические биопрактики виноградарства и виноделия.
В этой бутиковой винодельне п... подробнее >> |
 | СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОТ METRO CASH&CARRY!
Специальное предложение от компании Metro Cash&Carry в отделе оптового алкоголя!... подробнее >> |
 | FINEST («ФАЙНЕСТ») - КАРТОФЕЛЬ ФРИ КАЧЕСТВА «ПРЕМИУМ»
Компания «Фарм Фритес» - один из крупнейших мировых производителей картофеля фри и изделий из картофеля представляет на российском рынке картофель фри качества «премиум» - картофель фри Finest нарезки 7мм.
Специалисты сегмента общественного питания знают, что приготовленный во ... подробнее >> |
|
От Президента Гильдии
 Дорогие друзья и уважаемые коллеги!
Хочу обратить ваше внимание на уникальные возможности и огромный потенциал Гильдии, накопленные за годы вашего активного участия в деятельности организации.
Гильдия сегодня – это реальная сила, объединяющая самых активных и талантливых людей во всех профессиональных форматах, будь то проведение мастер-классов, участие в выставках, телевизионных программах, кулинарных конкурсах и иных мероприятиях.
Объединившись шесть лет назад, мы поставили перед собой задачу создать профессиональное сообщество, которое может быть полезно всем его участникам, и сегодня мы можем с гордостью заявить, что данная задача с успехом выполняется и перспектива дальнейшего развития настолько многогранна и интересна, где каждый найдет возможности для профессионального роста и творческой реализации.
Сегодня возможности участия в деятельности организации нисколько не ограничены местонахождением и зависят только от вашего личного желания и активности, на сайте Гильдии создано множество сервисов, позволяющих в оперативном режиме получать информацию о профессиональных событиях, выставках, кулинарных конкурсах, семинарах, тренингах, программах повышения квалификации.
География Гильдии расширяется с каждым днем, ресторанные компании со всей России обращаются к нам за подбором специалистов, многие рестораторы рассматривают членство в Гильдии, как гарантию профессионализма и ответственности шефа. За шесть лет работы мы приобрели бесценный опыт и конечно самое главное, на мой взгляд, доверие и уважение профессионалов сегмента HoReCa.
На сегодняшний день, одним из наиболее актуальных направлений деятельности Гильдии является региональная программа, которая дает нам возможность при поддержке Гильдии:
- организовывать профессиональные мероприятия,
- проводить мастер-классы и тренинги в своем территориальном округе,
- проводить обучающие тренинги для студентов профессиональных учебных заведений,
- участвовать в создании единой базы вакансий для помощи при трудоустройстве,
- сотрудничать с профессиональными средствами массовой информации,
- организовывать стажировки и обучающие мастер-классы на базе своих предприятий,
Большинство шеф-поваров Гильдии выразили готовность участвовать в этом проекте и уже приступили к его реализации.
Предлагаю все Вам внести свой творческий и профессиональный вклад в развитие нашей отрасли.
С уважением к Вам,
А.Филин
|
|
 |
РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА |
 |
КУРИЦА-КЕШЬЮ ПО-КИТАЙСКИ
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Ингредиенты:
Бедро куриное - 120г
Чеснок - 3г
Имбирь свежий - 5г
Морковь - 15г
Сельдерей черешковый - 15г
Перец болгарский - 30г
Орехи Кешью - 20г
Масло растительное - 30г
Крахмал - 1г
Лук зеленый - 3г
Для соуса:
Бульон куриный - 70г
Устричный соус - 5г
Соль,перец - 1г
Сахар - 3 г
Глютамат - 1г
Соевый соус темный - 3г
Кунжутное масло -... читать рецепт полностью
|
|
|
|
|
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ МНЕНИЕ |
|
МАРИНА ВЕНИКОВА: «ГЛАВНОЕ В НАШЕЙ ПРОФЕССИИ - С КАКИМИ ОЩУЩЕНИЯМИ ГОСТИ ПОКИДАЮТ ВАШ РЕСТОРАН» Знаменитый шеф-повар Поль Бокюз, говорил, что «шеф-повар, называющий блюдо в честь женщины - джентельмен и дипломат. Шеф, который приглашает эту женщину на свою кухню в качестве коллеги - просто дурак».
Несмотря на всю изящную шутливость данного высказывания, оно довольно четко отражает тенденцию, которая многие годы наблюдалась, а кое-где наблюдается и до сих пор, в профессиональном... читать полностью
|
|
|
|
СЕГОДНЯ, 12 МАРТА, ПОЗДРАВЛЯЕМ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! |
|
|
|
|
ЮРИДИЧЕСКИЕ УСЛУГИ |
|
Национальная Гильдия шеф-поваров совместно с Филиалом №29 «Интерлекс» НО МОКА предоставляет членам гильдии шеф-поваров юридические услуги по вопросам защиты нарушенных либо оспариваемых прав и свобод или законных интересов.
Подробности на сайте: www.interlexmoscow.ru
Контактный телефон: 8 (495) 650-92-89
|
|
|
СЕГОДНЯ НА САЙТЕ |
|
| |
Денис Филь, Алексей Алексеев, Дмитрий Зиновьев, Кирилл Барков
|
|
|
СЕЙЧАС ON-LINE |
|
| |
|
|
|
|
|