Персональный сервис для членов Гильдии   

Форма регистрации для желающих вступить в Гильдию   

Регистрация на Съезд   
О НАС МЕМОРАНДУМ ЧЛЕНЫ ГИЛЬДИИ СТАЖИРОВКИ КНИГИ НОВОСТИ ПАРТНЕРЫ КОНТАКТЫ СТАТЬИ, СОВЕТЫ ФОРУМ
Chefs.ru - профессионально-информационный портал Гильдии шеф-поваров
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

ОТКРЫТЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ METRO CASH&CARRY В СЕНТЯБРЕ 2010Г.
ООО «Метро Кеш энд Керри» приглашает вас на открытые мастер – классы, проводимые совместно с «Национальной Гильдией шеф-поваров» в ТЦ МЕТРО в СЕНТЯБРЕ 2010 г....
подробнее >>




НАБОР НА СТАЖИРОВКУ ВО ФРАНЦИИ
Уважаемые шефы! Учебный центр Shift Institute и Национальная Гильдия шеф-поваров объявляют набор на стажировку по теме Кухня Энергия, которая будет проходить в г.Лион с 25 по 29 октября....
подробнее >>




СОВМЕСТНАЯ АКЦИЯ ИД "РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ" И НАЦИОНАЛЬНОЙ ГИЛЬДИИ ШЕФ-ПОВАРОВ
Национальная Гильдия шеф-поваров и Издательский дом "Ресторанные ведомости" проводят совместную акцию. В рамках акции членам Гильдии предоставляется скидка на литературу Издательского дома "Ресторанные ведомости" в размере 15 % и 10% скидка на подписку 2010 года на журналы "Ресторанны...
подробнее >>


РЕЦЕПТЫ






НОВОСТИ ГИЛЬДИИ

VIII ВСЕРОССИЙСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ КОНГРЕСС – ПОСЛЕДНИЕ КУЛИНАРНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ ИЗВЕСТНЫХ ШЕФ-ПОВАРОВ
В рамках XIII Международной выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства» (26–29 сентября, Москва, «Крокус-Экспо») признанные российские и зарубежные шеф-повара и шеф-кондитеры проведут более 40 профессиональных мастер-классов. ... подробнее >>

ШЕФ-ПОВАРА РОССИИ СНОВА СОБЕРУТСЯ НА СЪЕЗД
27 сентября в Москве, в рамках XIII Международной выставки индустрии гостеприимства «ПИР», пройдет второй Всероссийский съезд шеф-поваров, организатором которого выступает Национальная Гильдия шеф-поваров. Участие же в этом мероприятии примут лучшие представители профессии, ... подробнее >>

13-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА «ПИР. ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА».
С 26 по 29 сентября 2010 года в международном выставочном центре «Крокус Экспо» состоится главное событие в мире индустрии питания и гостеприимства.
Выставка соберет передовых производителей товаров, специалистов ресторанного и гостиничного бизнеса, мэтров кулинарии и гастрономии. Для всех участн... подробнее >>

События

ПЕРЕСМОТР САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Федерация Рестораторов и Отельеров формирует рабочую группу по пересмотру действующих Санитарных Правил для предприятий общественного питания. Первое заседание рабочей группы состоится ориентировочно 18 июня 2010 года. ... подробнее >>

ФЕСТИВАЛЬ АМЕРИКАНСКОЙ КУХНИ ОТКРЫЛСЯ В ХАБАРОВСКЕ
9 июня в Хабаровске состоялось открытие Фестиваля Американской Кухни в техасском стиле. «Хедлайнер» фестиваля - деликатесная мраморная говядина.
В открытии фестиваля приняли участие Скотт Рейнолдс, Полномочный Министр - Советник посольства США в России по вопросам сельского хозяйства, Галина Кочу... подробнее >>

ПРИГЛАШАЕМ НА СЕМИНАР ПО КОНСАЛТИНГУ 17 ИЮНЯ 2010Г.
Приглашаем Вас принять участие в семинаре: «Консалтинг как средство повышения эффективности ресторанного бизнеса. Сегодняшние возможности. Кто есть кто на рынке консалтинга. Стандарты оказания консалтинговых услуг.»... подробнее >>

Мастер-классы

ОТКРЫТЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ METRO CASH&CARRY В СЕНТЯБРЕ 2010Г.
ООО «Метро Кеш энд Керри» приглашает вас на открытые мастер – классы, проводимые совместно с «Национальной Гильдией шеф-поваров» в ТЦ МЕТРО в СЕНТЯБРЕ 2010 г. ... подробнее >>

ОТКРЫТЫЙ МАСТЕР-КЛАСС "НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ. ОКТОБЕРФЕСТ" ОТ КОМПАНИИ МЕТРО КЕШ ЭНД КЕРРИ И НАЦИОНАЛЬНОЙ ГИЛЬДИИ ШЕФ-ПОВАРОВ
Приглашаем на открытый мастер-класс ООО «Метро Кеш энд Керри» и Национальной Гильдии шеф-поваров по теме «Немецкая кухня. Октоберфест».
18 августа с 11.00 до 14.00.... подробнее >>

ОТКРЫТЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ METRO CASH&CARRY В АВГУСТЕ 2010Г.
ООО « Метро Кеш энд Керри» приглашает вас на открытые мастер-классы, проводимые совместно с «Национальной Гильдией шеф-поваров» в ТЦ МЕТРО в августе 2010 г. ... подробнее >>

Новинки, акции

МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ ПРОВОДИТ ФЕСТИВАЛЬ СОБСТВЕННЫХ БРЕНДОВ
С 12 августа 2010 года МЕТРО Кэш энд Керри начинает проведение ставшего уже традиционным Фестиваля собственных брендов, чтобы познакомить профессиональных клиентов с усовершенствованным ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров под собственными брендами компании... подробнее >>

ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ОТ КОМПАНИИ "ДАРИНА ФУДС"
Компания Дарина Фудс рада предложить Вам высококачественные продукты питания от лучших производителей работающих на территории Москвы, Подмосковья и России.
В нашей работе мы ориентируемся на потребности клиентов сегмента HoReCa и совмещаем их с возможностями наших партнеров.... подробнее >>

АКЦИЯ ЧЕМПИОНАТ МИРА ПО ЦЕНАМ
Компания МЕТРО Кэш энд Керри предлагает принять участие в «Чемпионате мира по ценам». Это уникальное событие, проходящее во всех торговых центрах МЕТРО и посвященное Чемпионату Мира по Футболу 2010 года в ЮАР. С 3 по 30 июня профессиональные клиенты компании получают возможность стать Чемпионами мир... подробнее >>

От Президента Гильдии

Дорогие друзья и уважаемые коллеги!

Хочу обратить ваше внимание на уникальные возможности и огромный потенциал Гильдии, накопленные за годы вашего активного участия в деятельности организации.

Гильдия сегодня – это реальная сила, объединяющая самых активных и талантливых людей во всех профессиональных форматах, будь то проведение мастер-классов, участие в выставках, телевизионных программах, кулинарных конкурсах и иных мероприятиях.

Объединившись шесть лет назад, мы поставили перед собой задачу создать профессиональное сообщество, которое может быть полезно всем его участникам, и сегодня мы можем с гордостью заявить, что данная задача с успехом выполняется и перспектива дальнейшего развития настолько многогранна и интересна, где каждый найдет возможности для профессионального роста и творческой реализации.

Сегодня возможности участия в деятельности организации нисколько не ограничены местонахождением и зависят только от вашего личного желания и активности, на сайте Гильдии создано множество сервисов, позволяющих в оперативном режиме получать информацию о профессиональных событиях, выставках, кулинарных конкурсах, семинарах, тренингах, программах повышения квалификации.

География Гильдии расширяется с каждым днем, ресторанные компании со всей России обращаются к нам за подбором специалистов, многие рестораторы рассматривают членство в Гильдии, как гарантию профессионализма и ответственности шефа. За шесть лет работы мы приобрели бесценный опыт и конечно самое главное, на мой взгляд, доверие и уважение профессионалов сегмента HoReCa.

На сегодняшний день, одним из наиболее актуальных направлений деятельности Гильдии является региональная программа, которая дает нам возможность при поддержке Гильдии:

  • организовывать профессиональные мероприятия,
  • проводить мастер-классы и тренинги в своем территориальном округе,
  • проводить обучающие тренинги для студентов профессиональных учебных заведений,
  • участвовать в создании единой базы вакансий для помощи при трудоустройстве,
  • сотрудничать с профессиональными средствами массовой информации,
  • организовывать стажировки и обучающие мастер-классы на базе своих предприятий,

Большинство шеф-поваров Гильдии выразили готовность участвовать в этом проекте и уже приступили к его реализации.

Предлагаю все Вам внести свой творческий и профессиональный вклад в развитие нашей отрасли.

С уважением к Вам,
А.Филин


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА

РОЛЛ БОЛЬШОЙ КРАБ (ОКИЙ КАНИ)


ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, Блюда из рыбы и морепродуктов
Ингредиенты:

лосось
гранатовый сок
краситель пищевой
крабовое мясо
помидор
майонез

Рецепт приготовления закуски из рыбы:
Рыбу (филе лосося) промыть и обсушить. Лосося обжариваем в сотейнике без масла и одновременно размалываем его в крошку и перемешиваем с гранатовым соком, добавляем красный пищевой краситель и высушиваем лососевую крошку под грилем. Мясо краба измельчить. ... читать рецепт полностью
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ МНЕНИЕ

АЛЕКСАНДР ФИЛИН: «НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОТЕНЦИАЛ РОССИЙСКИХ ПОВАРОВ – ПРОСТО НЕПОЗВОЛИТЕЛЬНАЯ РОСКОШЬ!»

Совсем недавно во Франции, в небольшом городке Вильпен, расположенном под Парижем и хорошо известном как один из наиболее успешных выставочных центров Европы, прошел Чемпионат Мира Искусства Сладостей 2010. В трехдневном кондитерском марафоне приняли участие команды из 15 стран мира. Команду России представляли одни из лучших отечественных мастеров кондитерского... читать полностью

СЕГОДНЯ, 3 СЕНТЯБРЯ, ПОЗДРАВЛЯЕМ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!

ПАВЕЛ ЛЕОНОВ

кафе-бар "Иван Васильевич", Рязань


СЕГОДНЯ НА САЙТЕ
  Денис Филь, Евгений Полуянов, Сергей Ключанский, Виктор Титов, Денис Перевоз, Мария Васильева, Сергей Ткачёв, Александр Петриков, Павел Овчинников, Вячеслав Суродеев, Артем Киселёв, Евгений Рублев, Алексей Слепцов  

СЕЙЧАС ON-LINE
 

Евгений Полуянов, Александр Петриков, Павел Овчинников, Вячеслав Суродеев, Артем Киселёв

 

 
  Copyrights Chefs.ru 2006-2008