| Рецепт приготовления макрели: Свежую тушку макрели потрошим, отрезаем голову и аккуратно вынимаем позвоночник со всеми маленькими костями через брюшко, причем сохраняем целостность рыбы и её спинки, и хвоста. Вместо центральной косточки макрели вставляем варшированые перцем оливки. Придаем целостную форму тушке и запекаем макрель в пароконвектомате 10 минут при температуре 180 градусов. Тем временем готовим для макрели соус из портвейна. Лучше использовать хороший марочный портвейн. Из свежей дыни выемкой сделать шарики, лук репчатый мелко порубить и потушить в сливочном масле, добавить портвейн и уварить на половину, посолить и поперчить по вкусу и загустить крахмалом. Готовую макрель разрезать на четыре части, хвост оставить целиком, на центр тарелки вылить готовый соус, на соус поставить вертикально хвост макрели, а вокруг хвоста расположить остальные кусочки рыбы. Украсить макрель шариками дыни и подавать на стол. Макрель с соусе из портвейна готова, приятного апетита! |
