| Лопатку ягненка обработать, удалить широкую лопаточную часть (оставить суставную кость). Свежую мяту легко порубить, смешать с душицей, оливковым маслом, уксусом, солью и свежесмолотым перцем и этой смесью натереть лопатку ягненка. Выдержать на холоде не менее 12 часов. Запечь в фольге при 185 C в течение 50 минут. Грушу очистить, удалить сердцевину и проварить в воде с сахаром. Джем распустить и, добавив красное вино, уварить на половину. Сельдерей зачистить и припустить на оливковом масле. Готовое блюдо украсить свежей мятой. Ингредиенты: Лопатка ягненка – 1 шт Маринад: Мята свежая – 20 г Масло оливковое – 20 мл Душица (ориган) – 12 г Уксус яблочный – 5 г Соль/перец по вкусу Груша свежая – 150 г Джем из красной смородины - 30 г Вино красное – 15 мл Сахар – 20 г Мята (на украшение) – 5 г Сельдерей зеленый (черешковый) – 50 г Масло оливковое – 10 г Приятного аппетита! |
