| Рецепт приготовления рыбы: Для этого блюда можно выбрать филе любой рыбы - я взял филе форели. Замариновал форель в смеси чеснока, лимонного сока, соли и перца. Очищенный некрупный картофель нарезал на очень тонкие кружки и дважды ошпарил крутым кипятком. Бланшированный картофель смешал с яичными желтками. На рыбу, смазанную майонезом, смешанным с васаби, выложил картофель в виде чешуи и смазал растительным маслом. В раскаленном растительном масле обжарил рыбу: сначала сторону с картофельной чешуей до образования золотистого цвета, затем другую сторону форели. Целые шампиньоны обжарил с луком и мукой и упарил в сливках, добавив черный свежемолотый перец и соль. При подаче положил Форель на блюдо "чешуей" вверх, грибы выложил на рыбу, но можно подать этот соус отдельно. |
