| Технология приготовления: Лопатку свиную разворачиваем пластом. На пласт выкладываем измельченные маслины, солим, перчим перцем "Санта Мария". Заворачиваем в рулет и по всей длине обкладываем рулет полосками бекона. Обвязываем шпагатом, обжариваем со всех сторон на гриле и доводим до готовности в конвектомате. При отпуске рулет нарезаем кружками. Гарнир. Обжариваем сырой рис с оливковым маслом с дольками чеснока и кольцами лука, заливаем куриным бульоном и доводим до готовности. После добавляем измельченный болгарский перец. Помидорчики-черри обжариваем на оливковом масле. Зеленый лук пробиваем в блендере вместе с оливковым маслом. При отпуске поливаем вокруг тарелки на зеленый горошек. Ингредиенты: Лопатка свиная - 500 г Маслины б/к - 200 г Бекон ск - 50 г Перец "САНТА - МАРИЯ" - 10 г Рис - 100 г Куриный бульон Болгарский перец - 20 г Помидорчики-черри - 10 г Зеленый горошек - 10 г Лук зеленый - 200 г Оливковое масло - 50 г Соль морская "САНТА МАРИЯ" - 12 г |
