| Рецепт приготовления рыбы: Разделайте рыбу на филе с кожей, удалите все кости, сделайте на спине рыбы надрез и удалите тешу, не повредив кожу. Оберните спинку лосося в кожу, закрепите жгутом и жарьте на растительном масле со всех сторон до появления золотистой корочки. Рыбу посолите, поперчите. В этом рецепте будет лучше, если лосось окажется средней прожарки. Рецепт соуса: в сотейнике обжарьте тыквенные семечки, снимите с плиты, добавьте масло, уксус, соль, перец, охладите. Рецепт гарнира: у спаржи отрежьте бледно-зеленую часть, опустите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 2 минут. Откиньте на сито, затем прогрейте на сковороде со сливочным маслом, посолите, поперчите. Подача: лосося разрежьте на две части, аккуратно выложите куски рыбы на тарелку поверх спаржи и полейте соусом. Блюдо из лосося готово, приятного аппетита! Фото Юрия Лукина («Ресторанные Ведомости») |
