| Рецепт: Листья салата "Романо" рвут крупными кусками и перемешивают с соусом. Соус: яичные желтки, оливковое масло взбивают в блендере, добавляют предварительно взбитые сливки 33%, соус "Вортчейстер", соль, перец. Куриные сердечки и печень слегка маринуют (коньяк , соль, перец) в течение 10 минут, затем обваливают в муке и обжаривают на растительном масле до готовности. На тарелку выкладывают горкой заправленные листья салата, по краям теплые куриные потрошки (сердечки и печень), украшают помидорами "Конкасе" (очищенное филе помидора, нарезанное мелким кубиком) и зеленью. |
