| Баклажаны присаливаем и ставим под гнет на 2 часа, чтобы вышла горечь. Жарим на растительном масле с двух сторон до готовности. Сворачиваем баклажаны рулетиком. Кабачки готовим на водяной бане 10-15 мин, до готовности. Пропускаем через блендер, выливаем массу в сотейник, добавляем сливки, соль, сахар и прогреваем, не доводя до кипения. Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры и добвляем сок 1/4 лимона. Томаты чистим от кожицы и семян, режем мелкими кубиками, добавляем карри, растительное масло, чеснок, табаско, соль и сахар. Для выкладки салата берем бокал для мартини и заполняем его полученным пюре, рулетиком и салатом из томатов. Украшаем обжаренным перепелиным яйцом, стрелкой лука и розовым перцем. Хорошо использовать как фуршетное блюдо. |
