| Филе телятины зачистить и нарезать на 3 медальона, посолить, поперчить. Картофель отварить, протереть через мелкое сито и добавить сливки. Помидор нарезать кружочками и слегка обжарить, затем снять шкурку. Мясо обжарить на оливковом масле до степени прожарки “Medium”. Картофельное пюре выложить на тарелку через форму слоями, чередуя с обжаренными помидорами, рядом уложить обжаренную телятину, полить соусом и украсить. Соус: белые грибы нарезать крупным кубиком, добавить мелко резаный лук-порей и обжарить, добавить вино, сливки и немного протушить. |
