| Отберите крупную клубнику, промойте и обсушите. Тонким ножом нарежьте на тонкие сегменты и выложите веером по центру тарелки, слегка полейте манговым соусом. Наполненные заварным кремом трубочки уложите по центру клубничного веера. Свободное пространство тарелки задекорируйте малиновым соусом и молотыми фисташками. Крем заварной: В сотейник с толстым дном налейте молоко и сливки и на медленном огне доведите до кипения. Постепенно, при непрерывном помешивании, добавляйте муку, сахарный песок и ванилин, снова доведите до кипения. Когда масса начнет загустевать, снимите с огня, процедите и дайте остыть. Перед употреблением слегка взбейте миксером. Каннеллони: В металлической деже (емкости тестомеса) смешайте муку с кунжутным семенем. На противень уложите силиконовый лист. Выложите на него полученную смесь слоем в 2 мм и поставьте выпекаться в жарочный шкаф на 2-3 минуты. Затем теплую массу скрутите в трубочки в виде каннеллони. Охладите. Приятного аппетита! Фото Юрия Лукина ("Ресторанные Ведомости") |
