| Желток взбить с сахаром, добавить воду и лимонный сок, взбить и добавить маисовый крахмал. Все это перемешать на плите до загустения. Потом ввести маленькими кусочками сливочное масло в чуть-чуть остывшую массу. Безе: Взбить белки, но не до конца. Ввести сахар, и взбить до образования пышной пены. Тесто после приготовления поставить в холодильник на 20-25 минут. Потом его раскатать и уложить в форму, поставить в морозильник на 15-20 минут. Потом на форму положить кальку и засыпать фасолью, горохом или рисом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов. Вынуть готовый торт и ровным слоем уложить безе (2-3мм). Украсить. Затем придать цвет газовой горелкой. Можно вместо безе сверху на лимонную начинку уложить тонкий лимон, сваренный с течение 20-30 минут в сахарном сиропе. |
