| Рецепт: Антипасти – это украшение стола. Закуска с которой начинается любая трапеза(ранее итальянская, теперь - прижилось во всем кулинарном мире). Все укладывается на подносе, тарелке или доске. Укладывается так, чтобы контрастировали цвета. Антипасти может быть из овощей: жареные, приготовленные на гриле, вареные, маринованные, свежие с соусами. Из сыров, морепродуктов, колбас, тонко нарезанного мяса. Из баклажанов - нарезаем баклажаны вдоль, солим, перчим. Смазываем оливковым маслом при помощи кисточки и запекаем на гриле или в духовке до готовности. Приготовим соус для баклажан. Йогурт и тхину (тахинный соус в русском обиходе ) смешиваем до консистенции сметаны. Добавляем соль, перец, чеснок, тимьян. Этим соусом полить баклажаны. Из перца красного (гамба) - печем перцы на гриле или в духовке. Горячие перцы кладем в пакет, чтобы легче очистить шкурку. Очищаем перцы без помощи воды, так как в этом случае они теряют свои вкусовые качества. Приготовим маринад для перцев. Перемешать оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус, крошеный чеснок, петрушку или тимьян. Смешиваем перцы с маринадом. Из кабачков - нарезаем кабачки вдоль, солим, перчим. Смазываем оливковым маслом при помощи кисточки. Запекаем на гриле или в духовке до готовности. Приготовим маринад для кабачков. Перемешать оливковое масло, соль, перец чеснок, тимьян ( мята или укроп), сок лимона. Смешиваем кабачки с маринадом. Из цветной капусты - очищаем, разбираем на соцветья ,солим, перчим. Смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке до готовности, до золотистого цвета. Приготовим маринад для цветной капусты. Сок лимона, соль, перец, чеснок, тимьян. Сразу же к цветной капусте добавляем маринад. Из запеченной свеклы - моем тщательно свеклу. Отрезаем хвостики, но не очищаем - так свекла сохраняет свой цвет. Режем фольгу на квадратики. Выкладем на квадратики свеклу. Солим, перчим, поливаем оливковым маслом, посыпаем камуном. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 1.5 часа, до готовности. Перед подачей свеклу очищаем и нарезаем. |
