| Рецепт: Баклажаны порезать пластинками толщиной 0,5-0,6мм., слегка присолить и оставить на пол часа.(соль нейтрализует характерную, но нежелательную горечь). Выделившуюся влагу удалить чистой салфеткой и обжарить баклажаны на хорошо разогретом (но не перекаленном) растительном масле до румяной, золотистой корочки. Для начинки: Подсушенные чищенные грецкие орехи и чеснок дважды пропустить через мясорубку (нож для паштета), и соединить с предварительно нарезанной зеленью кинзы. Отдельно, почистить, порезать бланшетами-пластинами шампиньоны, и обжарить с рубленным репчатым луком. Остывшие грибы добавить к ореховой массе. Начинку «довести до вкуса заправив солью, «хмелями», и перечной смесью. Консистенцию массы довести до пюреобразного состояния, добавив немного овощного отвара. Обжаренные баклажаны фаршировать ореховой массой с грибами, и оставить для «созревания общего вкусового букета» на 2-3 часа в холодильнике. Гарнировать пряной свежей зеленью, рассольным сыром, и зёрнами граната. Смакуйте сами, угощайте любимых и друзей!!! |
