| Шоколад и сливочное масло растопить вместе не перемешивая на пароводяной бане. Муку перемешать с какао порошком. Отделить желтки от белков у 4-х яиц (понадобятся только белки). Сахар, 4 белка и остальные 6 яиц смешать с сахаром. Взбить миксером на быстрых оборотах ровно 20 минут. Затем все ингредиенты соединить и вымешать до однородной массы. Силиконовую формочку смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Заполнить тестом для кекса (100г) и выпекать в пароконвектомате ровно 12 минут. При разрезе шоколад должен внутри быть жидким. Оформить растопленным пломбиром, малиновым пюре и мятой, посыпать миндалем. Подавать кекс нужно горячим. |
