| Технология приготовления: Для приготовления соуса в демиглас добавить мёд, малиновый уксус, красное вино, тимьян и выпарить на 1/3, после чего соус процедить. Грушу очистить от кожицы и удалить семена, отварить до полуготовности в воде с добавлением белого вина, корицы и сахара, при подаче грушу обжарить на сливочном масле с добавлением мёда. Утиную грудку зачистить, обжарить, поставить в духовку на 7-9 минут, после этого поместить грудку в теплое место на несколько минут, при подаче нарезать ломтиками. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками и приготовить чипсы во фритюре. Подать утиную грудку ломтиками с грушей, гарнировав картофельными чипсами, кинзой и свежей малиной. |
