| Филе кролика нарезать на мелкие кусочки, обжарить на сковороде до образования румяной корочки. Отдельно нарезать лук соломкой и чернослив большим кубиком. Лук обжарить до полуготовности, добавить чернослив, продолжить готовить. Затем добавить белое и красное вино и выпарить жидкость до образования соуса. После вина добавить обжаренного кролика, все перемешать и добавить бульон говядины или кролика и тушить около 30-40 минут (соль и перец не добавлять). Затем мясо откинуть на дуршлаг, а соус продолжать варить еще около 30 минут (выпариваем). Только после этого соус заправить солью, перцем, если соус очень жидкий нужно добавить мучной пассировки. |
