| Рецепт приготовления рыбы: Королевскую дораду выпотрошить, тщательно вымыть под проточной водой и обвалять в морской соли. В таком виде рыбу положить на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20 мин. При подаче разбить кокон из соли и выложить рыбу на приготовленную тарелку. Подавать дораду рекомендую с отварной спаржей и лаймово-имбирным соусом. Готовим соус: положить в кастрюлю рубленый лук-шалот, белый перец горошком, стебли петрушки, один большой шампиньон, листья лука-порея и влить белое вино. Выпарить до исчезновения запаха алкоголя. Добавить крепкий рыбный бульон или консоме со вкусом имбиря и лимонного сорго, сливки на свой вкус, немного уварить до консистенции соуса, положить шафран и сливочное масло по желанию. |
