 Винегрет (от фр. Vinaigre – уксус) - этот кулинарный термин, безусловно, заимствован от французской кухни, но к середине 19 века так стали называть в России салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом, и вскоре окончательно сложился состав русских винегретов.Безусловно, в этом блюде собраны продукты наиболее характерные для русского стола: отварные свекла, морковь и картофель, солёные огурцы и квашеная капуста, зелёный горошек и репчатый лук. Заправлять винегрет нужно только ароматным подсолнечным маслом с характерным запахом и вкусом семечек, а так же несколькими каплями лимонного сока или уксуса. Классический русский винегрет обязательно включает небольшое количество мелко покрошенной сельди или кильки, что предаёт ему особый пикантный вкус, а солёные белые грибы делают это блюдо идеальной закуской под водочку.
|
