17-18 ноября 2009 года в Московском филиале РМАТ (Измайлово) в рамках международного проекта сотрудничества РМАТ и Школы гостиничного и ресторанного бизнеса в г. Серрамадзони (Италия) при участии Института Внешней Торговли Италии (И.Ч.Е.), правительства региона Эмилия Романья и Московского представительства И.Ч.Е. посольства Италии прошли учебно-дегустационные мастер-классы итальянской кухни "Панорама превосходных сочетаний традиционных продуктов и вин региона Эмилия Романья".

Мастер-классы, проведенные ведущими преподавателями школы Серрамадзони мэтром Даниелем Бергами и шеф-поваром Марко Валлоккья, являются составной частью масштабного проекта «Делициандо – Традиции и качество: легендарные ароматы Эмилии Романьи». По словам его организаторов, подобное сотрудничество способствует знакомству с продукцией, произведенной на территории региона: масла, традиционных бальзамических уксусов, сыра Parmigiano Reggiano, пармской ветчины, вин из Болоньи, вин Ламбруско из Модены, вин региона Эмилия Романья.

В рамках программы, разработанной школой Серрамадзони специально для Российской Международной Академии Туризма, преподаватели и студенты Академии приняли участие в четырех мастер-классах. Мэтр Даниэль Бергами рассказал о производстве вин, бальзамических уксусов, сортах винограда, хранении готовой продукции, провел дегустацию вин и высказал рекомендации по сочетанию блюд и вин в гастрономии.

На мастер-классах Марко Валлоккьи студенты Академии подробно познакомились с особенностями меню из традиционных аутентичных продуктов региона, а также узнали секреты приготовления итальянской пасты, ее разновидностей и особенностей употребления. Итальянская кухня признана не только одной из лучших, разнообразнейших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. Мастер-класс по приготовлению итальянских блюд - прекрасная возможность под чутким руководством мастера шеф-повара Марко Валлоккья освоить рецепты вкуснейших блюд.

Во время проведения мастер-классов в аудитории царила непринужденная дружелюбная атмосфера. Занятия завершились дегустацией творений и блюд от шеф-повара. По окончании кулинарного мастер-класса участники получили Сертификат Школы гостиничного и ресторанного бизнеса г. Серрамадзони (Италия).