Логотип chefs.ru
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ГИЛЬДИИ ШЕФ-ПОВАРОВ

+7 495 737-6675
+7 901 539-4499

chefs@chefs.ru

Рентабельность кофейни. Меню. Сырье. Оборудование.

15 Августа 2018

> Новости компании

Дата: 23.08.2018

Начало: 11:00

Место проведения: Кулинарная студия «Звезды Общепита»

Приглашаем владельцев, управляющих кафе и тех, кто планирует развиваться в кофейном бизнесе на новый семинар о рентабельности кофеен.

Вы узнаете, на чем действительно зарабатывает кофейня? Из чего состоит ассортиментная матрица в среднестатистическом московском кафе и почему.

Как правильно составить кофейное меню, минимальное и максимальное количество позиций. Модные тенденции в приготовлении кофейных напитков и их маржинальность, вкусы миллениалов и доля молодежных напитков в меню.

Будет затронут и немаловажный вопрос кофейного сырья. Из какого сырья варить кофе, где и у кого его покупать, как сделать выбор лучшего для вашей целевой аудитории кофе. Узнаете, на какие показатели необходимо обращать внимание в первую очередь, о сроках и условиях хранения, о сезонности спроса и запасов. Себестоимость кофейных напитков и способах их ценообразования.

На каком оборудовании готовить кофе, что выгодней: аренда или покупка кофемашин, на чем не стоит экономить, а также лучшие кофемолки и вспомогательный барный инвентарь. И, конечно же, на семинаре вы сможете попробовать разные кофейные напитки и кофейное сырье, и задать все интересующие вас вопросы.

Ведущие семинара Юрий Мацукатов и Олег Мозгунов, швейцарская кофейная компания S chaerer.

Для работников индустрии гостеприимства мастер-класс бесплатный.

Обязательна предварительная запись на почту: kab@zvezdy.ru или по тел. +7(985)244-00-02

Вернуться в список новостей


ПИР 2017

Компания "Rondell"

Стиль профессионалов

Яндекс.Метрика